Сайра

Тихоокеанская сайра, являющаяся одной из ценнейших в биологическом отношении видов рыб, содержит массу уникальных и полезных для человека веществ, таких, как незаменимые полиненасыщенные Омега-3 и Омега-6 кислоты, микроэлементы и витамины, способствующие укреплению сосудов сердца и снижению воздействия стрессогенных факторов на человека. По данным исследований, эти вещества улучшают деятельность мозга, равно как и общее состояние людей, страдающих от депрессии. Считается, что регулярное потребление тихоокеанской сайры способствует предотвращению инсультов и инфарктов.

Среди разных специализированных промыслов на Дальневосточном бассейне одним из основных является сайровый. Ему не случайно придается особое значение, ведь продукция из сайры (главным образом консервы различных наименований) без преувеличения приравнивается к деликатесу, пользуется спросом у потребителей и не залеживается на прилавках. Так было всегда, с самого начала вовлечения этой рыбы в сферу рыболовства.

Промысел сайры высоко специфичен, по ряду обстоятельств существенно отличается, например, от лова трески, минтая и уж тем более - лососей. Лов сайры ведется ночью с помощью электрического света. Привлекаемая к судну источником света сайра вылавливается специальными бортовыми ловушками. Район ловли сайры рыбаки называют «городом» - за несколько десятков километров в море в ночи светятся огни рыболовецких шхун, охотников за «ночной жемчужиной» – сайрой. В поисках косяков "жемчужины" суда проходят десятки миль по воде, рыбу ищут "на глаз". Сайру привлекают на белый или желтый свет мощных прожекторов, за которыми сайра следует в ловушки. Затем на судне зажигают красные огни с одного борта, и рыба буквально "закипает" в ловушке- котле; потом затягивают и поднимают невод.

Район обитания этой рыбы простирается от азиатских до американских берегов. Пути миграции проходят через весь океан до оконечности полуострова Калифорния. На север она проникает до Командорских и Алеутских островов, а к югу - до 20-25-й параллели - Микронезии. Многочисленные косяки постоянно встречаются в Восточно-Китайском, Японском морях, в южной части Охотского, у океанического побережья Японии, Южных Курильских островов. Вообще же границы области ее распространения подвержены значительным межгодовым, тем более сезонным изменениям. Общий запас сайры в пределах ареала оценивается величиной, исчисляемой миллионами тонн, из которых только часть вовлечена в сферу рыболовства. Наиболее активно ведется лов у океанического побережья Японии и Южных Курил, временами в южной части Охотского моря и средних Курил.

Горбуша

Горбуша, или розовый лосось – наиболее распространенный вид семейства тихоокеанских лососёвых рыб. Горбуша – ценная в промысловом отношении рыба, причем ценится она не только за нежное мясо, но и, конечно же, за икру. Как и все лососёвые, в дополнение к спинному плавнику, горбуша имеет дополнительный плавник, находящийся между спинным плавником и хвостом. В океане горбуша имеет светлый сине-серебристый окрас, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек. В пресной воде рек, куда рыба заходит на нерест, ее окраска меняется, темные пятна покрывают спину, бока и голову, у самцов развивается чётко различимый горб на спине, из-за которого этот вид лососевых и получил своё название, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой. Средний вес горбуши – чуть больше двух килограмм. Самая большая известная горбуша достигала в длину 76 см при весе около шести килограмм.

Горбуша водится в прибрежных холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов, от реки Сакраменто в Северной Калифорнии до реки Маккензи в Канаде и от реки Лена на севере Сибири вплоть до о. Хонсю на юге, предпочитая температуру воды от 5,6 оС до 14,6 °C. Зимует она в тех районах океана, где температура на поверхности не снижается ниже 5° С.

Отнерестившись, Горбуша погибает. Через 2—3 месяца после гибели родителей из икринок выходят мальки, которые весной, достигнув 3—3,5 см длины, «скатываются» в море. В море горбуша активно питается, предпочитая мелкую рыбу, мальков и ракообразных. Поэтому она растет и созревает необычайно быстро: через 18 месяцев после ската в море она уже возвращается в реки, чтобы отложить икру и погибнуть, то есть продолжительность жизненного цикла горбуши от нереста до нереста составляет 2 года, что определяет двухлетнюю периодичность колебаний ее численности.

Горбуша – прекрасное сырье для приготовления различных блюд, ее солят, варят, запекают, готовят с ней супы и салаты. Консервы из горбуши – традиционное праздничное лакомство миллионов россиян.